Kanton Usulü Tatlı Ekşi Domuz Eti (Gulou Rou)
Mutfak: Chinese
Kanton Usulü Tatlı Ekşi Domuz Eti (Gulou Rou), Chinese mutfağından bir et yemeği; temeli Domuz kürek eti.
Zorluk
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Domuz kürek (boyun) eti
- Yeşil biber
- Konserve ananas dilimleri
- Tuz
- Ketçap
- Beyaz sirke
- Ezilmiş sarımsak
- Açık soya sosu
- Mısır nişastası
- Toz şeker
Adımlar
- Domuz etini (100 g) yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve istediğiniz son boyuttan biraz daha küçük parçalar halinde kesin.
- Eti tuzla (1/2 çay kaşığı) 20 dakika marine edin.
- Yeşil biberi (25 g) doğrayın.
- Ananası (75 g) parçalara ayırın.
- Bir kasede ketçap (4 yemek kaşığı), beyaz sirke (2 çay kaşığı), ezilmiş sarımsak (1 yemek kaşığı), açık soya sosu (½ çay kaşığı), nişasta (2½ çay kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), tuz (¼ çay kaşığı) ve suyu (200 ml) karıştırarak sosu hazırlayın.
- Et küplerini nişastaya (6 yemek kaşığı) bulayın.
- Yağı (500 ml) orta ateşte ısıtın.
- Et küplerini orta ateşte 5 dakika kızartıp çıkarın.
- Eti tekrar ekleyip yüksek ateşte 1 dakika daha kızartın.
- Yağı (1 çay kaşığı) ve sosu ekleyip orta ateşte 3 dakika ısıtın.
- Biber ve ananası ekleyip yüksek ateşte 2 dakika ısıtın.
- Kızartılmış eti sosla iyice karıştırın, hazır.
Bu tarifi puanla
Notlar
Gulou rou klasik bir Kanton ev yemeğidir: tatlı ekşi ve iştah açıcı, dışı çıtır içi yumuşak; ananasın meyvemsi aroması yemeği hafifletir. Domuz eti kaliteli protein sağlar, biber ve ananas ise vitamin ve lif katar. Zor kısmı kızartma ısısını ayarlamaktır, yeni başlayanlar için biraz zorlayıcıdır ama adımları izlerseniz başarılı olursunuz. Marine etmeden servise yaklaşık 40 dakika sürer; aile için pilavın yanında hızlı bir yemek olarak idealdir.
Tahmini zorluk: ★★★★
Tahmini kalori: 673 kcal
Hesaplama:
Porsiyon başına:
- 1 yemek kaşığı = 15 ml
- 1 çay kaşığı = 5 ml
- Domuz kürek eti 100 g
- Yeşil biber 25 g
- Konserve ananas 75 g
- Tuz 1/4 çay kaşığı
- Ketçap 4 yemek kaşığı
- Beyaz sirke 2 çay kaşığı
- Ezilmiş sarımsak 1 yemek kaşığı
- Açık soya sosu 1/2 çay kaşığı
- Nişasta 2 1/2 çay kaşığı
- Toz şeker 2 yemek kaşığı
- Su 200 ml
- Ete daha katmanlı bir doku vermek isterseniz nişastaya yumurta ekleyin; kızarınca daha lezzetli ve çıtır olur.