Karides ve rezene bisque

Malzemeler

• 450 g kaplan karides
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan
• 1 büyük rezene
• 2 doğranmış havuç
• 150 ml sek beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı konyak
• 400 g doğranmış domates
• 1 L balık suyu
• 2 tutam kırmızı biber
• 150 ml krema
• 8 karides

Adımlar

1. Karidesleri soyup kabukları yağda yaklaşık 5 dk kavurun. Soğan, rezene ve havucu ekleyip yaklaşık 10 dk yumuşayana kadar pişirin. Şarap ve konyağı döküp 1 dk sert kaynatın, sonra domates, su ve kırmızı biberi ekleyin. Kapatıp 30 dk kısık ateşte pişirin. Bu arada karidesleri doğrayın.
2. Çorbayı el blenderı veya mutfak robotuyla mümkün olduğunca ince çekip elekten kaseye süzün. Kadifemsi doku için iyice ezin.
3. Temiz tencereye geri koyun, karidesleri ekleyip 10 dk pişirin, yeniden pürüzsüz olana kadar çekin. Bir gün önce yapılabilir veya 1 ay dondurulabilir. Buzdolabında çözdürün. Servis için kremayla nazikçe ısıtın. Süslemek için 8 karidesi tereyağında soteleyin. Küçük kaselere koyup karides ve rezene yapraklarıyla süsleyin.