Kedgeree

Malzemeler

• 300 g tütsülenmiş haddok
• 2 defne yaprağı
• 300 ml süt
• 4 yumurta
• Bir avuç maydanoz
• Bir avuç kişniş
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 2 tatlı kaşığı köri tozu
• 300 g pirinç

Adımlar

1. Pirinç için kapaklı büyük tencerede yağı ısıtın, soğanı ekleyip renk almadan 5 dk yumuşayana kadar nazikçe kavurun. Baharatları ekleyin, tuzlayın ve karışım kahverengileşip kokana kadar yaklaşık 3 dk daha kavurun.
2. Pirinci ekleyip iyice karıştırın. 600 ml su ekleyip karıştırın ve kaynatın. Ateşi kısın, 10 dk kapatın. Ateşten alın ve kapalı 10-15 dk daha dinlendirin. Kapak bitmeden kaldırılmazsa pirinç mükemmel olur.
3. Bu arada haddok ve defneyi tavaya koyun, sütle örtüp 10 dk haşlayın et dökülene kadar. Sütten çıkarın, derisini soyun ve başparmak büyüklüğünde parçalara ayırın. Yumurtaları tencereye koyun, suyla örtün, kaynatıp sonra kısık ateşte 4½-5 dk bırakın; soğuk suya daldırın, soyun ve dörde bölün. Balık, yumurta, maydanoz, kişniş ve pirinci tavada nazikçe karıştırın. Sıcak servis edin, üzerine biraz daha