Kung po karides

Malzemeler

• 400 g karides
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
• 85 g yer fıstığı
• 3 büyük biber
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 6 diş sarımsak
• 450 g su kestanesi
• Zencefil damak tadına göre

Adımlar

1. Nişastayı 1 yemek kaşığı soya sosuyla karıştırın, karidesleri bulayıp 10 dk bekletin. Sirke, kalan soya sosu, domates püresi, şeker ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırarak sos yapın.
2. Pişirmeye hazır olunca büyük tava veya wok'u çok ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Karidesleri yer yer altın rengi alıp açılana kadar kızartın — sonra tavadan çıkarın.
3. Kalan yağı ısıtıp fıstık, biber ve su kestanelerini ekleyin. 2 dk veya fıstıklar renk alıncaya kadar soteleyin, zencefil ve sarımsağı ekleyip 1 dk daha kızartın. Karides ve sosu ekleyip hafif koyulaşana kadar 2 dk pişirin. Pirinçle servis edin.