Lahanaturşulu pierogi

Malzemeler

• 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
• 2 salot
• 150 g lahanaturşu
• 150 g hispi lahana
• 1 buyuk yumurta
• 1/2 yemek kasigi bitkisel yag
• 350 g un
• Kizartmak icin bitkisel yag
• 2 salot
• Un serpmelik
• 45 g tereyagi
• 60 ml ekşi krema

Adımlar

1. Once cirtiltili salotlar. Yagi tencerede 180 C ye isitin (ekmek kupu 15 sn de kızarır). Salotlari biraz una bulayip 1 dk veya acik altin rengi ve cirtiltili olana kadar kizartin. Mutfak kagidinda süzün. Iki gun once yapilip hava gecirmez kapta saklanabilir.
2. Ic icin orta yapismayan tavada yagi isitin ve salotlari 10 dk altinlasmaya baslayana kadar hafifce kavurun.
3. Lahanaturşu ve lahanayi ekleyip 5-10 dk lahana yumusayana kadar. Tadın; azsa tuz, cok ekşi ise seker ekleyin. Kaseye aktarip tamamen sogutun.
4. Hamur icin yumurta ve yagi 125 ml suyla karistirin, sonra unu yavasca elle yogurarak ekleyin. Iyice unlanmis yuzeyde yapismayana kadar yogurun. Sert elastik hamur olmali. Streç filme sarip en az 30 dk veya gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
5. Tezgahi bol unlayin. Hamuru 40 cm daire veya 1 pound madeni para kalınlığında açın.
6. 9 cm kesiciyle disk kesin — yaklasik 25. Kırıntıları atmayın: israfı azaltmak icin pierogi ile birlikte kaynatırken atiyoruz.
7. Iyi unlanmis tepsi hazirlayın. Her diskin ortasina 1 tatli kasigi ic koyun. Elinizde icin etrafında ikiye katlayip yarım ay seklinde muhurleyin. Tepsiye birbirine degmeden dizin.
8. Buyuk tencere tuzlu suyu kaynatip pierogileri dikkatle indirin. 2 dk veya yuzenekadar kaynatin.
9. Suzup bir parça tereyagi ve ekşi krema ile servis edin. Ustune cirtiltili salot serpip bitirin.