Nuoc cham soslu mor brokoli tempura

Malzemeler

• 50 g mısır nişastası
• 100 g un
• 1 yemek kaşığı susam
• Kızartmalık bitkisel yağ
• 250 ml soda
• 200 g mor brokoli
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 limonun suyu
• 1 doğranmış birds-eye biber
• 2 yemek kaşığı şeker

Adımlar

1. Nuoc cham için tüm malzemeleri 5 yemek kaşığı sıcak suyla çırpın. Tempura yaparken kenara alın.
2. Mısır nişastası, un, susam (varsa) ve büyük bir tutam tuzu karıştırın. Büyük derin tencereyi en fazla üçte biri yağla doldurup 180 °C'ye veya ekmek küpü 20 sn'de kızarana ısıtın.
3. Sodayı una hızlıca karıştırın, fazla karıştırmayın; brokoliyi maşa ile batırın. Sıcak yağa indirip 2–3 dk çıtır olana kızartın. Kağıtta süzüp nuoc cham ile servis edin.