Pad Thai

Malzemeler

• 125 g pirinç eriştesi
• 3 misket limonunun suyu
• 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (cayenne)
• 2 çay kaşığı muscovado şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 200 g kaplan karides
• 4 ince doğranmış taze soğan
• 140 g fasulye filizi
• 25 g yer fıstığı
• Bir avuç kişniş
• 2 misket limonu
• Servis için tatlı acı biber sosu

Adımlar

1. Erişteleri büyük, ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve 4 dakika bekletin; ardından süzüp soğuk akan suyun altından geçirin.
2. Limon suyunu, acı biberi, şekeri ve balık sosunu bir kapta iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ocağın yanında hazır tutun.
3. Yağı ısıtın ve karidesleri iyice ısınana kadar kızartın. Taze soğanı ve erişteyi ekleyip karıştırın. Limon karışımını dökün, ardından fasulye filizini ve yer fıstığı ile kişnişin yarısını ekleyin. Her şey ısınana kadar 1 dakika pişirin.
4. Büyük bir tabağa yığın, kalan yer fıstığı ve kişnişi serpin, limon dilimleri ve tatlı acı biber sosuyla servis edin.