Kaplan Derili Biber (hupi qingjiao)
Mutfak: Chinese
Kaplan Derili Biber (hupi qingjiao) tarifinde bu sebze yemeği için belirleyici malzeme Yeşil biber.
Zorluk
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Yeşil biber
- Sarımsak
- Toz şeker (yemeğin ruhu)
- Sirke
- Açık soya sosu
- Tuz
- Havan veya biraz derin bir kâse
Adımlar
- Biberlerin saplarını çıkarın ve musluk suyunda iyice yıkayın.
- Biberleri uzunlamasına dilimleyin; bir biberi boyuna 3-4 dilime kesmek yeterli.
- Sarımsakları soyun ve yaklaşık 2 mm x 2 mm x 2 mm boyutunda ince kıyın.
- `Sos 1`: Küçük bir kâseye 20 ml yağ koyun ve kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- `Sos 2`: Şeker, açık soya sosu, sirke ve tuzu havana (kâseye) koyup karıştırın.
- `Sos 1`'i tavaya dökün, yağ yaklaşık %50 sıcaklığa (150 °C civarı) gelince biberleri ekleyin; dilimleri üst üste koymadan tek tek yayın.
- Spatulayla biberleri sürekli bastırın ve uygun zamanda çevirin.
- Yaklaşık 2 dakika çevirin; biberlerin kabuğu kırışmaya başlayınca `Sos 2`'yi ekleyin.
- Ateşi açıp 30 saniye daha çevirin, ardından tabağa alın.
Bu tarifi puanla
Notlar
Kaplan derili biber sevilen bir ev yemeğidir: kabuğu hafifçe yanıp kırışır, içi yumuşak ama hâlâ çıtır; tuzlu ve lezzetli tadına hafif bir ekşi-tatlılık karışır, iştah açar ve pilavla çok iyi gider. Yeşil biber C vitamini ve lif açısından zengindir, bağışıklığı güçlendirmeye ve sindirime yardımcı olur. Yapılışı basittir; bastırma ve ateş ayarını öğrenmek yeterli, yeni başlayanlar için de uygundur ve yaklaşık 15 dakikada hazır olur.
Tahmini zorluk: ★★★
Tahmini kalori: 341 kcal
Grup: kaplan derili biber
Miktarlar:
Porsiyon başına:
- 5 yeşil biber, en uygunu 10-15 cm uzunluğunda olanlar
- 2-3 diş sarımsak
- 20 ml yağ
- 15 g toz şeker
- 15 ml açık soya sosu
- 15 ml siyah sirke
- 4 g tuz