Ratatouille

Malzemeler

• 2 büyük patlıcan
• 4 kabak
• 2 sarı biber
• 4 büyük domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet fesleğen
• 1 orta boy soğan
• 3 ince doğranmış diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı şeker

Adımlar

1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin. Kesik taraf alta gelecek şekilde tekrar uzunlamasına ikiye bölüp 1,5 cm parçalar halinde doğrayın. Kabak uçlarını kesip 1,5 cm dilimleyin. Biberleri sapından dibine soyun. Dik tutup sap çevresini kesin ve 3 parçaya ayırın. Zarları temizleyip lokmalık doğrayın.
2. Her domatesin dibine küçük bir haç çizip ısıya dayanıklı kaseye koyun. Kaynar su dökün, 20 sn bekleyip çıkarın. Suyu atın, domatesleri geri koyup soğuk suyla örtün. Soğutun ve soyun. Dörde bölün, kaşıkla çekirdekleri alın ve eti irice doğrayın.
3. Orta ateşte sote tavasını ısıtıp 2 yemek kaşığı yağ dökün. Patlıcanları her yüz 5 dk yumuşayana kadar kızartın. Ayırın; kabakları 1 yemek kaşığı yağda her iki yüz 5 dk altın rengi olana kadar kızartın. Biberlerle tekrarlayın. Bu aşamada fazla pişirmeyin.
4. Fesleğen yapraklarını yırtıp ayırın. Soğanı 5 dk pişirin. Sarımsağı ekleyip 1 dk daha kavurun. Sirke ve şekeri, sonra domatesleri ve fesleğenin yarısını karıştırın. Sebzeleri tuz ve biberle tavaya geri koyup 5 dk pişirin. Fesleğenle servis edin.