Romesco soslu karides

Malzemeler

• 1 kırmızı biber
• 3 büyük sarımsak dişi
• 1 büyük kırmızı acı biber
• 1 büyük domates
• 10 kabuklu fındık
• 10 badem
• 3 dal maydanoz
• 1 dilim ekmek
• 120 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 400 g kaplan karides

Adımlar

1. Önden hazırlayın: Biberi uzunlamasına ikiye bölüp çekirdek ve sapını çıkarın. Izgara tepsisini folyoyla kaplayıp biberleri kabuk üstte, bütün sarımsak, acı biber ve domatesi koyun. 2 dk ızgara yapın, domatesi çevirip 2 dk daha. Domatesi alın, soyun, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarıp iri doğrayın.
2. Biber, acı biber ve sarımsağı 4–5 dk daha ızgara yapın; kabuklar kararana ve sarımsak yumuşayana kadar (hazır olunca kabuk çatlar). Dokunulabilir olunca acı biberi soyup ikiye bölün, çekirdeklerini atın. Biberi soyup ikisini de iri doğrayın.
3. Kuruyemişleri folyoya serip kavurun. Kuruyemiş ve maydanozu mutfak robotunda ince kıyın. Küçük kaseye alın.
4. 3 yemek kaşığı yağı ısıtıp biber, sarımsak ve acı biberi 3 dk soteleyin. Ekmeği parçalayıp hafif kızarana kadar ekleyin. Domates, tuz, sirke ve yağla iri kıyım olana kadar pulse edin. Kaseye alın, soğutup en fazla 3 gün buzdolabında saklayın.
5. Servis günü kuruyemiş ve maydanozu sosa karıştırın. Soyulmuş karidesle küçük kasede, kürdanla servis edin.