Tavada Arjantin Kırmızı Karidesi

Malzemeler

• Arjantin kırmızı karidesi (dondurulmuş kullandım)
• Deniz tuzu (değirmenli)
• Karabiber (değirmenli)
• Beyaz şarap
• Açık soya sosu
• Kişniş
• Limon
• Soğan
• Taze zencefil
• Sarımsak

Adımlar

1. Karidesleri çözdürün; en iyisi 1 gün önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabında kendi kendine çözülmesini beklemektir, böylece lezzeti ve dokusu daha iyi korunur. Sırtı açılmış ve bağırsağı temizlenmiş karides alırsanız epey zaman kazanırsınız
2. Çözülen karidesleri yıkayıp kurulayın; suyunu mutlaka iyice süzün, aceleniz varsa kâğıt havluyla kurulayın
3. Zencefili dilimleyin, soğanı küçük küp doğrayın; kişnişi yıkayıp yapraklarını saplarından ayırın ve yaprakları kıyın; sarımsağı ezip ince kıyın
4. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin; yağ ısınınca zencefil dilimlerini, soğanı ve kişniş saplarını kavurun
5. Yaklaşık 1 dakika sonra zencefil, soğan ve kişniş saplarını çıkarıp atın
6. Ateşi orta-yükseğe alın ve karidesleri pişirmeye başlayın; her karidesin bir yüzü tamamen tavaya değmeli. Yaklaşık 2 dakika pişirirken her karidese bir kat yağ sürün
7. Alt taraftaki kabuk hafifçe kızarınca çevirin ve kıyılmış sarımsağı serpin; ısının eşit dağılması için tavayı hafifçe sallayın
8. Yaklaşık 1 dakika sonra 20 ml beyaz şarap ekleyin
9. 1 dakika daha pişirip ateşi orta-düşüğe alın, üzerine eşit bir kat tuz ve karabiber serpin
10. Her karidese bir damla soya sosu damlatın
11. Kişniş yapraklarını serpip tabağa alın
12. Limonu dilimleyip tabağın kenarına yerleştirin