Tay Usulü Balkabağı Çorbası

Malzemeler

• 1,5 kg balkabağı
• 4 çay kaşığı ayçiçek yağı
• 1 dilimlenmiş soğan
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 sap limon otu
• 4 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 800 ml sebze suyu
• Tadına göre misket limonu suyu
• Tadına göre şeker
• Servis için kırmızı biber

Adımlar

1. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. Balkabağını bir fırın tepsisinde yağın yarısı, tuz ve karabiberle karıştırıp altın rengi ve yumuşak olana kadar 30 dk kızartın.
2. Bu arada kalan yağı soğan, zencefil ve limon otuyla bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar 8-10 dk hafif ateşte pişirin. Köri ezmesini ekleyip 1 dk karıştırın, ardından kızarmış balkabağını, 3 yemek kaşığı hariç tüm hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu ekleyin. Kaynatın, 5 dk pişirin ve limon otunu çıkarın. Birkaç dakika soğutun, sonra el blenderıyla veya parti parti büyük bir blenderda pürüzsüz