Vejetaryen güveç

Malzemeler

• 1 miktar kanola yağı
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kekik
• 3 orta boy havuç
• 2 küçük sap kereviz
• 1 kırmızı biber
• 1 sarı biber
• 2 kutu 400 g domates
• 250 ml sebze suyu (bulyondan)
• 2 dilimlenmiş kabak
• 2 dal kekik
• 250 g mercimek

Adımlar

1. Yağı büyük, kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar 5-10 dakika hafif ateşte pişirin.
2. Sarımsağı, baharatları, kuru kekiği, havuçları, kerevizi ve biberleri ekleyip 5 dakika pişirin.
3. Domatesleri, suyu, kabakları ve taze kekiği ekleyip 20-25 dakika pişirin.
4. Kekik dallarını çıkarın. Mercimekleri ekleyip karıştırın ve yeniden hafifçe kaynatın. Yabani ve beyaz basmati pirinç, püre veya kinoa ile servis edin.