Gia vị

Phiên bản đơn giản của cách thắng màu đường

Độ khó：★★★★☆

Màu đường là kỹ thuật quan trọng để tạo màu cho các món kho kiểu Trung Hoa; khi kiểm soát lửa đúng mức, kỹ thuật này tạo ra màu đỏ bóng cùng hương thơm caramel đặc trưng. Thành phần chính là đường, cung cấp năng lượng, nhưng chủ yếu được dùng để điều hòa màu sắc và hương vị món ăn. Phiên bản thắng màu đường đơn giản này yêu cầu kiểm soát lửa tương đối tốt; người mới cần luyện tập nhiều để tránh màu đường bị đắng hoặc quá ngọt. Tổng thời gian thực hiện khoảng mười phút.

Siro đường sucrose

Độ khó：★☆☆☆☆

Siro dùng cho đồ uống tự làm: trộn và hòa tan đường cát trắng với nước theo tỷ lệ 1:1, giúp dễ kiểm soát độ ngọt của đồ uống lạnh và là công thức nền để pha chế. Giàu carbohydrate, có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng. Cách làm cực kỳ đơn giản, rất phù hợp với người mới; chỉ cần vài phút là hoàn thành, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần.

Gia vị chấm Tỏi và Nước tương

Độ khó：★★☆☆☆

Gia vị chấm tỏi và nước tương là loại gia vị chấm gia đình có mùi thơm nồng của tỏi, vị mặn mặn, vừa phải, béo ngậy. Thường được dùng để tăng hương vị cho các món như gà luộc thái lát, chả giò. Tỏi và hạt mè có tác dụng kháng khuẩn và bổ sung chất béo không bão hòa. Cách làm cực kỳ đơn giản, rất thân thiện với người mới bắt đầu, toàn bộ quy trình chỉ mất khoảng 5 phút.

Nước sốt chua ngọt

Độ khó：★★☆☆☆

Loại nước sốt này có vị chua ngọt thơm ngon, là nguồn tạo nên hương vị kinh điển của các món chua ngọt trong ẩm thực Trung Hoa. Cách pha chế đơn giản, tỷ lệ dễ nhớ, người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thực hiện. Tổng thời gian từ chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành khoảng 10 phút. Đường cung cấp năng lượng, hương giấm giúp kích thích vị giác và giảm cảm giác ngấy, khiến món ăn gia đình trở nên đậm đà, ngon miệng hơn.

Mứt dâu tây

Độ khó：★★☆☆☆

Đây là món mứt dâu tây thanh mát, ngọt chua, hương vị thơm nồng, rất thích hợp để chấm lên bánh mì. Dâu tây giàu vitamin C, tuy nhiên lượng đường khá cao khi nấu, bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Cách làm rất đơn giản, người mới biết cũng hoàn toàn dễ làm, từ lúc làm đến lúc chín khoảng mất hai tiếng.

Dầu hành

Độ khó：★★★☆☆

Dầu hành là loại dầu gia vị tại nhà giúp tăng hương vị, mang mùi hành đậm đà và vị ngọt umami phức hợp của tôm khô, rất hợp để trộn nhân, trộn gỏi hoặc rưới lên món nóng. Món này chủ yếu cung cấp năng lượng từ chất béo, còn hành gừng chứa hoạt chất thực vật giúp khử tanh và kích thích vị giác. Cách làm đơn giản, phù hợp người mới, chuẩn bị và chiên tổng cộng khoảng 30 phút là xong.

Hỗn hợp bột dầu

Độ khó：★★☆☆☆

Đây là một loại nguyên liệu dùng trong các món bột kiểu Trung Hoa, thường được sử dụng để làm bánh áp chảo, giúp thành phẩm có nhiều lớp rõ rệt, bên ngoài giòn và bên trong mềm. Nguyên liệu này chủ yếu cung cấp carbohydrate và chất béo, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Cách làm rất đơn giản, phù hợp với người mới bắt đầu, dự kiến chỉ mất 3 phút để pha chế.

Sốt tẩm xiên que chiên

Độ khó：★★☆☆☆

Loại sốt tẩm xiên que chiên đa năng này có hương vị thơm cay đậm đà, mặn vừa miệng, mang phong cách ẩm thực đường phố. Sốt chủ yếu cung cấp chất béo và các hợp chất tạo hương thơm từ gia vị, giúp kích thích cảm giác ngon miệng. Cách làm rất đơn giản, người mới bắt đầu cũng dễ thực hiện; toàn bộ quá trình chỉ mất khoảng 10 phút.

Dầu ớt rưới nóng kiểu Thiểm Tây

Độ khó：★★★☆☆

Một loại gia vị phong vị Thiểm Tây thơm cay nồng nàn, dầu đỏ bóng, hòa quyện mùi mè và tỏi, cay mà không khô gắt, hậu vị kéo dài. Ớt giàu vitamin C và capsaicin, giúp ăn ngon miệng và làm ấm cơ thể. Cần canh nhiệt độ dầu nên hơi thử thách với người mới, nhưng làm theo từng bước là thành công. Mất khoảng 10 phút, là điểm nhấn cho món trộn và mì trộn trong gia đình.