Mizutaki (lẩu gà kiểu Hakata)
Nước dùng trắng đậm đà là đặc trưng mizutaki Hakata. Dùng thịt có xương và dành đủ thời gian cho lần nấu đầu.
Buta don kiểu Tokachi (cơm tô thịt heo)
Nướng thịt trên than hoặc vỉ cá, nhúng sốt rồi nướng lại 2–3 lần để có hương quán.
Korokke (bánh khoai tây thịt chiên)
Korokke nổ trong dầu chủ yếu vì nhân còn ấm hoặc lớp áo có khe hở. Hãy để nhân nguội hẳn và áo kín không để lộ.
Bắp cải cuộn thịt kiểu Nhật nấu consommé (Roru kyabetsu)
Xếp chặt trong nồi khi hầm sẽ giúp cuộn bắp cải không bị nát và không bung ra dù không dùng tăm. Nếu có khe hở, hãy cuộn phần bắp cải thừa để chèn vào.
Motsunabe (lẩu lòng bò vị nước tương)
Nếu mua lòng sống, nguyên tắc là dùng ngay trong ngày. Nếu dùng lòng đông lạnh đã sơ chế, hãy rã đông trong tủ lạnh rồi mới dội nước sôi.
Chikuzenni (gà hầm rau củ kiểu Nhật)
Xào gà và rau củ với dầu trước là đặc trưng của chikuzenni. Món ăn đậm đà hơn và nguyên liệu không bị nát.
Jingisukan (thịt cừu nướng chảo kiểu Hokkaido)
Ngoài kiểu atozuke là nướng xong mới chấm nước chấm, còn có kiểu ajitsuke là ướp thịt trong nước chấm từ 30 phút đến một đêm rồi nướng chung với rau. Nếu ướp, hãy tăng gấp đôi lượng nước chấm.
Chicken nanban (gà chiên ngâm giấm ngọt sốt tartar kiểu Miyazaki)
Kiểu Miyazaki không dùng lớp bột khô như karaage mà là lớp áo trứng mềm. Giấm ngọt thấm vào làm miếng gà mềm ẩm.
Kushikatsu (xiên chiên xù kiểu Osaka)
Không nhúng lại xiên đã cắn vào sốt chung — quy tắc "cấm chấm hai lần" — là luật quan trọng ở các quán kushikatsu Osaka. Ở nhà, chia sốt riêng cho từng người thì không phải ngại.
Sukiyaki (kiểu Gunma với nước sốt warishita)
Lát thịt đầu tiên hãy làm kiểu yaki-suki, chỉ áp chảo phủ warishita. Hương thơm của thịt dậy lên và bạn sẽ cảm nhận được tinh túy của sukiyaki.
Tonkatsu (thịt heo chiên xù kiểu Nhật)
Thịt chín khi cắt ra phần giữa không còn đỏ sống và nước thịt trong. Nếu miếng dày, chiên ở 160°C trong 5 phút rồi cuối cùng tăng lên 180°C trong 30 giây để chín bên trong mà không cháy.
Shogayaki (thịt heo xào gừng kiểu Nhật)
Vì không ướp thịt trước mà áp chảo xong mới rưới sốt, thịt ít bị cháy và mềm hơn.
Lẩu shabu-shabu bò (lẩu nhúng kiểu Nhật)
Nếu nước sôi sùng sục, thịt sẽ bị dai. Giữ ở mức sủi bọt nhỏ lăn tăn (80–90°C) là bí quyết để thịt mềm.
Nikujaga (thịt bò hầm khoai tây kiểu Nhật)
Cho đường trước, nước tương sau là nguyên tắc cơ bản của món hầm Nhật. Vị ngọt ngấm trước giúp nguyên liệu mềm và thấm vị hơn.
Hambagu (bít tết thịt băm kiểu Nhật)
Ấn lõm ở giữa vì khi áp chảo phần giữa sẽ phồng lên. Làm vậy miếng thịt sẽ phẳng và chín đều.
Seswaa
Bánh mì thịt bò nướng sốt đậu nành với khoai tây nghiền wasabi và cà rốt nướng
Cassoulet thịt heo
Gà teriyaki nướng thố
Sa tế xiên thịt
Moussaka
Cháo gà (Congee)
Num banh chok – Bún nước Campuchia
Ba chỉ heo kiểu Cuba nấu chậm với gia vị Wadadli
Num Pang – bánh mì kẹp kiểu Campuchia
Súp gà cà ri xanh kiểu Thái
Gà piri-piri và gỏi bắp cải
Coq au vin (gà hầm rượu vang đỏ)
Đậu phụ Tứ Xuyên (Mapo)
Rosół (súp gà Ba Lan)
Thịt Ngâm Lửa Bắp Bò Ấn Độ
Thịt heo chiên xù Tonkatsu
Gà nướng sốt kem óc chó
Ayam Percik
Bánh pie thịt bò và cật
Hotpot Lancashire
Mastawa – cơm thịt cừu
Thịt Bò Ásado
Burger gà và halloumi 15 phút
Adana kebab
Bánh Tourtière (bánh nướng nhân thịt kiểu Quebec)
Bò Mandi
Taco gà nướng nấu bằng nồi nấu chậm
Bò Mông Thit Om Khô
Đậu hầm kiểu Tây Ban Nha với gà và chorizo
Bánh pie Scotland kiểu McSingh
Bò và Gia Vị Dầu Mustard
