Bánh pie thịt bò và cật

Nguyên liệu

• 300 g bột ngàn lớp
• Lòng trắng trứng đánh tan
• Lòng đỏ trứng đánh tan
• 2 thìa canh dầu ăn
• 70 ml thịt bò
• 200 g cật cừu
• 2 củ hành tây băm
• 30 g bột mì
• 85 ml nước dùng bò
• một nhúm muối
• một nhúm tiêu
• Vài giọt sốt Worcestershire

Các bước

1. Làm nóng lò ở 220°C/425°F/gas 7.
2. Đun nóng dầu trong chảo lớn và áp chảo thịt bò vàng đều (có thể chia mẻ). Để riêng, rồi áp chảo cật hai mặt trong cùng chảo. Thêm hành tây và nấu 3-4 phút.
3. Cho thịt bò trở lại chảo, rắc bột mì lên và đảo cho phủ đều thịt và hành.
4. Đổ nước dùng vào chảo, khuấy đều và đun sôi.
5. Hạ lửa và nấu liu riu 1 tiếng rưỡi không đậy nắp. Nếu nước cạn quá thì thêm nước dùng.
6. Tắt bếp. Thêm muối, tiêu và sốt Worcestershire rồi để nguội hoàn toàn. Cho hỗn hợp thịt đã nấu vào khuôn bánh.
7. Cán bột dày 5 mm và lớn hơn khuôn 5 cm.
8. Dùng cây cán bột nhấc bột đặt lên trên khuôn. Cắt gọn và dùng ngón tay bóp viền.
9. Quét trứng đánh tan lên mặt và nướng 30-40 phút đến khi vàng và phồng.
10. Dọn kèm khoai tây nghiền béo và rau hấp để thấm nước sốt.