Súp cà chua kem béo

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tây băm
• 2 cọng cần tây
• 300g cà rốt
• 500g khoai tây
• 4 lá nguyệt quế
• 5 muỗng canh cà chua cô đặc
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm trắng
• 1,5 kg cà chua cắt nhỏ
• 500g passata (cà chua xay mịn)
• 3 viên nước dùng rau củ
• 400 ml sữa tươi nguyên kem

Các bước

1. Cho dầu, hành tây, cần tây, cà rốt, khoai tây và lá nguyệt quế vào một nồi hầm lớn hoặc hai nồi. Xào nhỏ lửa đến khi hành mềm – khoảng 10-15 phút. Đổ đầy ấm và đun sôi nước.
2. Cho cà chua cô đặc, đường, giấm, cà chua cắt nhỏ và passata vào khuấy đều, rồi bóp vụn các viên nước dùng vào. Thêm 1 lít nước sôi và đun liu riu. Đậy nắp và ninh 15 phút đến khi khoai mềm, sau đó vớt lá nguyệt quế ra. Xay bằng máy xay cầm tay (hoặc múc từng mẻ vào máy xay sinh tố) đến khi thật mịn. Nêm nếm vừa ăn và thêm một nhúm đường nếu cần. Lúc này có thể để nguội súp và bảo quản trong tủ lạn
3. Khi dùng, hâm nóng lại súp và khuấy sữa vào – cố gắng đừng để sôi. Múc ra bát nhỏ và dùng kèm bánh cuộn xúc xích phô mai.