Adana kebab

Nguyên liệu

• 2 ớt chuông lớn
• 800g thịt băm cạp cháy (lợn) hoặc thịt băm mỡ 50-50
• 3 thìa canh patê ớt đỏ
• 1 thìa canh bột ớt Pul Biber
• 3 thìa canh dầu hướng dương

Các bước

1. Bước 1
2. Băm nhuyễn ớt trong máy xay thực phẩm, sau đó đổ vào rây và ấn mạnh để ớt tách hết nước. Cho vào cùng bát thịt xay, patê ớt, bột ớt Pul Biber, 1½ thìa cà phê muối biển thái (hay còn gọi là muối ướp), và 2 thìa canh dầu. Trộn đều, kéo đều hỗn hợp trong ít nhất 2-3 phút. Nếu cần thiết, làm ẩm tay bằng nước lạnh để tránh hỗn hợp dính vào tay. Khi sẵn sàng, hỗn hợp phải có cảm giác dính. Che lại và gi
3. Bước 2
4. Khi muốn nấu, hãy bật bếp nướng ở độ cao (grill) hoặc máy nướng ở 220C/200C gió hoặc lò 6. Chia hỗn hợp thành 12 phần bằng nhau, khoảng 85g mỗi phần. Nếu bạn muốn nướng trên xiên, hãy chia thành 8 phần bằng nhau và vo tròn. Sử dụng tay thấm nước lạnh để nhúng xiên vào viên thịt xay, massage hỗn hợp dài theo xiên bằng lòng bàn tay cho đều nhau. Đảm bảo hỗn hợp được quấn chặt quanh xiên hoàn toàn mà
5. Bước 3
6. Lấy cọ nhẹ tanh lên mỗi viên thịt, áp-chí bằng phần còn lại (1 thìa canh) dầu hướng dương và nướng dưới grill, ở gáy lò trong 10-12 phút, lật thường xuyên, hoặc nướng trong lò trong 16-18 phút, cho đến khi bên ngoài giòn và bên trong ngọt nước.