Cà tím nướng với phô mai dê và bánh dẹt nướng

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím thái lát
• 3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• 12 quả cà chua bi
• 1 bánh pita
• 3 thìa canh giấm balsamic
• Nắm bạc hà
• 1 củ hành tím thái nhỏ
• 1 củ hành tím thái lát
• 1 quả ớt đỏ thái nhỏ
• 50 g phô mai dê
• Nắm rocket

Các bước

1. Làm nóng lò 200°C (quạt 180°C). Phết 1 thìa dầu lên lát cà tím rồi nêm. Xếp lên khay nướng 20 phút đến vàng, thêm cà chua 5 phút cuối. Xé bánh dẹt lên khay khác nướng 8 phút đến giòn rồi lấy ra.
2. Pha nước sốt: trộn giấm, bạc hà, hành thái nhỏ, ớt, dầu còn lại, muối và tiêu trong tô nhỏ.
3. Xếp cà tím, cà chua, hành thái lát và bánh giòn vào tô. Chan nước sốt, rắc phô mai dê và ít rocket.