Đậu hầm mật đường

Nguyên liệu

• 2 cốc đậu navy trắng khô
• 225 g thịt xông khói
• 1 củ hành tây vừa
• 1/2 cốc mật đường
• 1/4 cốc đường nâu
• 2 muỗng canh giấm táo
• Bột mù tạt
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn

Các bước

1. Cho đậu khô vào nồi gang với 1,5 L nước. Ngâm qua đêm.
2. Để ráo, đổ lại nước ngập khoảng vài cm; nấu 30 phút đến khi mềm nhưng còn săn. Để ráo, giữ nước luộc.
3. Làm nóng lò 160°C. Trong lúc đó rán thịt xông khói lửa vừa-lớn đến khi ra mỡ và bắt đầu vàng, rồi cho hành đến khi mềm.
4. Cho đậu trở lại cùng mật đường, đường nâu, giấm táo, bột mù tạt, muối, tiêu và 750 ml nước luộc.
5. Nướng không đậy 3–5 giờ đến khi đậu mềm, sốt đặc và vành nồi dính.
6. (Ghi chú: nếu khô, thêm một cốc nước.)