Ốc xà cừ chiên giòn (conch fritters)

Nguyên liệu

• 1 hộp thịt ốc xà cừ
• 1/2 quả ớt chuông xanh
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 2 củ hành tây lớn
• 2 quả ớt
• Nước cốt của 2 quả chanh
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh tiêu đen
• 1 thìa canh muối
• 1 thìa cà phê húng quế
• 1 thìa cà phê ớt đỏ vảy
• 1 quả trứng
• 10 thìa canh bột mì đa dụng
• Dầu thực vật để chiên

Các bước

1. Lưu ý: hãy trộn hỗn hợp ốc từ hôm trước và cất tủ lạnh để các hương vị hòa quyện. Sốt tartar cũng có thể làm trước: chỉ cần trộn đều tất cả nguyên liệu, đậy lại và cho vào tủ lạnh.
2. Dùng máy xay thực phẩm xay chung thịt ốc, ớt chuông đỏ và xanh, hành tây và ớt cay. Xong thì cho nước cốt chanh, tỏi băm, tiêu đen, muối, húng quế khô và ớt vảy vào, trộn thật đều. Sau đó cho trứng vào và trộn lại. Cuối cùng cho bột mì vào từng thìa canh một, trộn đến khi hòa quyện. Bạn có thể bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh một giờ hoặc qua đêm.
3. Khi sẵn sàng chiên, cho vào chảo sâu lòng khoảng 4–5 cm loại dầu chịu nhiệt cao tùy thích. Bật bếp lửa vừa-nhỏ.
4. Dùng hai chiếc thìa vo thành viên khoảng 2,5 cm và thả từng viên vào dầu nóng. Mỗi viên chiên khoảng 5–7 phút hoặc đến khi vàng ruộm và chín bên trong. Lặp lại đến khi hết hỗn hợp. Dùng kèm sốt tartar và múi chanh.