Bánh mì lúa mạch đen Đan Mạch

Nguyên liệu

• 200 g hạt lúa mạch đen
• 3/4 cốc nước
• 3/4 cốc bia đen
• 3/4 cốc sữa bơ
• 10 g men
• 1 thìa cà phê muối
• 130 g các loại hạt
• 3/4 cốc bột mì đa dụng
• 2 1/2 cốc bột lúa mạch đen

Các bước

1. Cho hạt lúa mạch đen và nước vào nồi rồi đun sôi. Đậy nắp và đun liu riu 2-3 phút.
2. Chuyển hạt lúa mạch đã luộc vào tô, trộn với bia, sữa bơ và muối.
3. Hòa tan men tươi vào hỗn hợp này rồi thêm các loại hạt.
4. Thêm bột mì và bột lúa mạch đen, nhào khoảng 10 phút. Bạn cũng có thể dùng máy trộn để nhào.
5. Chuyển bột vào khuôn bánh mì đã phết dầu (2,5 lít) và dùng phới làm phẳng mặt.
6. Dùng nĩa xăm lỗ trên bề mặt và bọc khuôn bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột 1 tiếng rưỡi ở nhiệt độ phòng, hoặc 24 giờ trong tủ lạnh.
7. Làm nóng lò ở 200°C / 392℉ (175°C / 347℉ chế độ quạt) và nướng bánh ở giá dưới cùng khoảng 75 phút. Kiểm tra giữa bánh đã khô, hoặc nếu dùng nhiệt kế lò, đặt để tắt khi tâm bánh đạt 98°C / 208℉.
8. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.
9. MẸO
10. Nếu ủ bột trong tủ lạnh, hãy để ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nướng.