Bắp nướng với chanh, ớt xanh và bơ dừa

Nguyên liệu

• 1 lít nước dùng rau củ
• 6 bắp ngô
• 400 ml nước cốt dừa
• Vỏ bào và nước cốt của 2 quả chanh
• 1 quả ớt xanh
• 1 nhúm muối
• 1 nhúm tiêu đen
• 25g bơ
• 100g dừa sấy khô bào sợi
• 100g hành tím
• 10g ngò rí
• 10g mùi tây

Các bước

1. Đun nước dùng sôi mạnh trong nồi lớn, sâu lòng. Thả bắp vào, nấu khoảng năm phút rồi tắt bếp và để bắp ngâm trong nước dùng khi nguội dần.
2. Đặt chảo đáy dày không dầu lên lửa lớn, khi nóng thì xếp bắp đã để ráo vào và nướng cháy cạnh vài phút mỗi mặt – có lẽ bạn cần nướng hai hoặc ba bắp mỗi lần để chảo không quá chật. Cho nước cốt dừa, nước cốt chanh và ớt vào nồi nhỏ, nêm nhẹ rồi đun liu riu. Khuấy bơ vào, tắt bếp và để sang một bên.
3. Làm phần rắc: rang dừa trong chảo nóng không dầu – dừa rất dễ cháy nên hãy đảo liên tục và để mắt đến. Ngay khi dừa có màu vàng óng, đổ ra bát, để nguội, rồi trộn với hành phi giòn và rau thơm, nêm nếm vừa ăn.
4. Khi dọn, rưới một ít hỗn hợp nước cốt dừa lên từng bắp, rắc hỗn hợp dừa rang và vỏ chanh, rồi thưởng thức.