Bánh mì mở mặt với khoai tây

Nguyên liệu

• 500 g khoai tây non
• 4 lát thịt xông khói
• 4 muỗng canh sốt mayonnaise
• 1 nắm hẹ
• 8 lát bánh mì lúa mạch đen
• 2 củ hành tím
• 1/2 chén bột mì đa dụng
• 1 1/4 chén dầu thực vật
• Một nhúm muối biển

Các bước

1. Chà rửa sạch khoai tây và cho vào nồi nhỏ cùng nước và 1 muỗng canh muối. Đun sôi và luộc liu riu khoảng 10 phút. Tắt bếp và để khoai ngâm trong nước 5 phút. Vớt khoai ra cho ráo và để nguội bớt. Lưu ý khoai tây có nhiều kích cỡ nên thời gian luộc có thể khác nhau – nếu khi xiên nĩa nhấc lên mà khoai không dễ dàng tuột khỏi nĩa thì khoai chưa chín.
2. Chiên các lát thịt xông khói và chuyển ra đĩa lót giấy thấm.
3. Bóc vỏ hành tím và thái thành khoanh mỏng.
4. Cho bột mì vào tô và lăn hành qua bột. Lấy hành ra và rũ bớt bột thừa.
5. Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Có thể thử dầu đủ nóng chưa bằng cách thả một miếng hành nhỏ vào. Nếu dầu sủi bọt quanh miếng hành là dầu đã sẵn sàng.
6. Cho vào nồi lượng khoanh hành vừa đủ xếp một lớp. Đừng cho quá nhiều khoanh hành cùng lúc.
7. Chiên hành vài phút đến khi vàng nâu. Vớt hành ra đĩa lót giấy thấm và rắc muối. Lặp lại đến khi chiên hết hành.
8. Phết bơ lên một lát bánh mì lúa mạch đen sẫm màu và xếp các lát khoai tây tròn (hoặc khoai cắt đôi nếu khoai rất nhỏ) lên trên. Phủ lên bánh mì khoai tây một lớp mayonnaise ngon, hành chiên giòn, thịt xông khói chiên và hẹ thái nhỏ.