Bolani with Nhập Mứt Khoai Tây

Nguyên liệu

• 450g Bột mì
• 225ml Nước
• 3g Muối
• 900g Khoai Tây
• 50g Hành lá
• 1g Tiêu đen
• Để chiên Dầu thực vật

Các bước

1. Cho bột mì và một thìa cà phê muối vào âu trộn. Từ từ cho nước vừa đủ để làm thành một hỗn hợp vỏ cứng, dẻo.
2. Đặt vỏ lên mặt phẳng sạch và nhào trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bột dai, mịn và bóng. Vo tròn hỗn hợp, phủ khăn ẩm và để yên ít nhất một nửa tiếng.
3. Gọt vỏ, rửa sạch khoai Tây và luộc trong nước muối đến khi chín mềm. Vớt ra, xé nhuyễn tơi. Cho hành lá, muối và tiêu đen vào.
4. Chia bột làm 3 hoặc 4 cái tròn. Cho mỗi miếng bột ra mặt phẳng cô vi trứng mỏng nhất có thể (độ dày không được quá 1,5mm - nếu bột quá dày, Bolani sẽ bị dai).
5. Dùng cái cán tròn đường kính 13-15cm (thường dùng nắp chảo hoặc tấm nắp hộp), cắt lấy càng nhiều hình tròn càng tốt. Trên mỗi miếng tròn, trải khoảng 1-2 thìa soup hỗn hợp khoai đã xé nhuyễn. Thoa một chút nước vào mép bột, gấp đôi lại và khép chặt.
6. Bolani nên được đặt ra mặt phẳng cô vi mỏng đến khi chiên. Đun nóng lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo chiên và chiên sơ qua 1 hoặc 2 cái Bolani một lúc, chiên đến khi cháy vàng cả hai mặt.
7. Đảm bảo luôn giữ các chiếc Bolani đã chiên ấm trước khi hoàn tất tất cả các chiếc và mang ra ăn ngay.