Cá hồi suối kho caramel kiểu Việt
Ẩm thực: Vietnamese
Cá hồi suối kho caramel kiểu Việt là món hải sản Vietnamese, nguyên liệu chính là đường cát vàng mịn.
Video
Nguyên liệu
- 50 g đường cát vàng mịn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 quả ớt đỏ thái lát
- 1 miếng gừng lớn
- 2 con cá hồi vân
- 2 cây cải thìa
- Nước cốt của 1/2 quả chanh vàng
- Vài nhánh ngò tươi
- Cơm trắng
Các bước
- Cho đường vào chảo lớn, nông lòng cùng một chút nước. Đun nhỏ lửa, xoay chảo cho đến khi đường tan. Tăng lửa và đun sôi nước đường cho đến khi chuyển màu hổ phách sẫm. Cho nước mắm, phần lớn ớt và gừng vào, rồi thêm 1 thìa canh nước để pha loãng. Đun sôi lại cho đến khi sánh như siro, rồi cho phi lê cá vào với mặt da úp xuống, và cải thìa với mặt cắt úp xuống.
- Đậy nắp chảo và om liu riu 4-5 phút cho đến khi cá chín và cải thìa mềm. Tắt bếp, vắt chanh lên trên và rắc phần ớt, gừng còn lại cùng nhánh ngò. Dọn kèm cơm.