Cơm chiên Thái với tôm và đậu Hà Lan

Nguyên liệu

• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 củ hành tím lớn thái lát
• 2 tép tỏi thái lát
• 1 quả ớt đỏ thái lát
• 250 g tôm sú sống
• 140 g gạo lứt
• 75 g đậu Hà Lan đông lạnh
• 1 thìa canh xì dầu
• 1 thìa canh nước mắm
• Một bó ngò rí
• 4 quả trứng lớn
• Tương ớt để dọn

Các bước

1. Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo wok, cho hành, tỏi và ớt vào nấu 2-3 phút đến khi vàng. Thêm tôm và nấu 1 phút. Cho cơm và đậu vào đảo liên tục đến khi thật nóng. Thêm xì dầu và nước mắm, rồi trộn ngò rí thái nhỏ vào. Giữ ấm trong khi chiên trứng.
2. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo và chiên trứng với chút muối tiêu. Chia cơm chiên vào 4 bát và đặt một quả trứng ốp lên mỗi bát. Rắc ngò và dọn kèm tương ớt nếu thích.