Dolma yaprak (lá nho cuộn nhân thịt)

Nguyên liệu

• 600 g lá nho muối
• 400 g thịt cừu xay
• 5 củ hành tây băm
• 75 g gạo
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê ớt bột paprika
• 1 thìa cà phê hạt nêm rau củ
• 25 g mùi tây
• 1 thìa cà phê húng quế
• Một ít dầu ô liu
• Muối vừa ăn
• 2 lít nước sôi

Các bước

1. Chuẩn bị
2. Cho hành tây vào chảo và xào với dầu ô liu 5 phút đến khi hành bắt đầu vàng.
3. Tắt bếp và thêm thịt, gạo, tiêu, paprika, hạt nêm rau củ, mùi tây và húng quế. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
4. Cẩn thận mở các lá nho. Đặt một lá lên tay sao cho cuống ở phía dưới lòng bàn tay và đầu lá hướng lên trên. Đặt thêm lá thứ hai với đầu lá hướng xuống và cuống ở đầu ngón tay; hai lá phải chồng lên nhau nhiều. Có thể làm trên mặt phẳng nếu thích.
5. Cho một thìa hỗn hợp thịt và gạo vào giữa lá. Gấp phần dưới lá lên phủ nhân, gấp hai bên vào rồi cuộn lên trên, bọc kín nhân thành gói nhỏ.
6. Lót một lớp lá nho phủ kín đáy nồi sâu, rồi đặt gói lá lên trên.
7. Cuốn hết hỗn hợp thịt và gạo thành các gói, lần lượt xếp vào nồi. Xếp sát nhau đến khi kín đáy nồi, rồi bắt đầu lớp khác lên trên.
8. Nấu
9. Đổ nước sôi vào nồi vừa ngập mặt lá nho và đun sôi. Đậy nắp ninh nhỏ lửa 1,5 giờ. Nước phải được hút hết; nếu cạn trước thời gian, thêm chút nước sôi.
10. Dọn ăn
11. Lấy ra khỏi nồi và để nguội 10 phút trước khi dọn.