Jam roly-poly

Nguyên liệu

• 50g bơ
• 250g bột mì tự nở
• 1 quả vanilla nhỏ
• 50g mỡ suet
• 150ml sữa
• 100g mứt quả mâm xôi
• Kem trứng để dùng

Các bước

1. Đặt khay nướng sâu lên tầng dưới cùng lò và đảm bảo có tầng ngay phía trên. Kéo khay ra, đổ nước sôi hai phần ba rồi đẩy lại cẩn thận. Làm nóng lò 180C/quạt 160C/gas 4. Chuẩn bị tờ giấy bạc và giấy nướng lớn (khoảng 30 x 40 cm). Đặt giấy nướng lên giấy bạc và bôi bơ.
2. Cho bơ, bột và hạt vanilla vào máy xay; xay đến khi bơ biến mất. Đổ ra tô. Trộn suet, đổ sữa và dùng dao tạo bột dính. Có thể cần thêm chút sữa.
3. Đổ bột ra mặt rắc bột, vỗ nhanh rồi cán hình vuông khoảng 25 x 25 cm. Phết mứt để lại một cạnh trống, cuộn từ cạnh đối diện. Véo cạnh không mứt và hai đầu. Nhấc cẩn thận lên giấy, đường nối úp xuống, gói lỏng giấy và giấy bạc rồi bịt mép. Đừng gói quá chặt. Đặt gói lên vỉ trên khay và nấu 1 giờ.
4. Để pudding nghỉ 5 phút rồi mở; mở cẩn thận và cắt lát dày.