Kadu borani (bí đỏ sốt sữa chua kiểu Afghanistan)

Nguyên liệu

• 1 quả bí cỡ vừa
• 5 củ hành tây thái nhỏ
• Ớt xanh tùy khẩu vị
• Một chút dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 củ tỏi
• 7 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 chén nước
• 4 muỗng canh sữa chua

Các bước

1. Gọt vỏ bí và cắt thành miếng rộng 1 cm. Chiên ngập dầu đến khi vàng rồi để riêng.
2. Dùng lại chảo dầu đó, chiên hành tây đến khi vàng. Vớt hành ra và xay cùng tỏi (nếu dùng tỏi xay sẵn thì trộn vào hành sau khi xay).
3. Cho một ít dầu vào chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho bột nghệ vào. Hòa muối vào một chén nước và đổ vào chảo nghệ. Xếp một lớp bí, rồi một lớp hành tỏi. Lặp lại đến khi dùng hết bí, hành và tỏi.
4. Thêm đường và một chén nước. Hạ lửa và nấu đến khi nước cạn bớt.
5. Cho 1–2 muỗng canh sữa chua (đã khuấy lỏng) vào đĩa, xếp bí lên trên rồi phủ thêm một lớp sữa chua. Cuối cùng rắc chút ớt xanh và dọn ra!