Khoai tây nhồi kiểu Colombia

Nguyên liệu

• Dầu ăn để chiên
• 5 củ khoai tây
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 cốc cà chua
• 1/3 cốc hành tây
• 1/3 cốc hành lá
• 1 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
• 1/2 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập
• 1/2 muỗng cà phê gia vị Sazón Goya nghệ tây
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 225g (1/2 pound) thịt bò xay
• 1 quả trứng
• 1/4 cốc bột mì đa dụng
• Một nhúm muối
• 1/2 muỗng canh gia vị Sazón Goya nghệ tây
• 1/4 cốc sữa

Các bước

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng, cho vào nồi vừa, đổ nước ngập và thêm ¼ muỗng cà phê muối.
2. Đun sôi khoai ở lửa vừa-lớn, sau đó hạ xuống lửa vừa và nấu đến khi xiên nĩa dễ dàng, khoảng 20 phút.
3. Chắt nước, nghiền khoai bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền rồi để riêng.
4. Nhân:
5. Trong chảo lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu ở lửa vừa, cho hành tây, cà chua, hành lá, tỏi, thì là, nghệ tây, tiêu và muối vào. Nấu 5 phút hoặc đến khi hành trong, thêm thịt bò và nấu, thỉnh thoảng đảo, khoảng 10-15 phút. Để nguội.
6. Làm bột nhúng:
7. Cho tất cả nguyên liệu bột nhúng vào tô vừa, đánh đến khi mịn rồi để riêng.
8. Tạo hình khoai tây nhồi
9. Chia khoai nghiền thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng ⅓ cốc, lăn mỗi phần giữa hai lòng bàn tay thành viên tròn. Ấn dẹt và đặt 1 ½ muỗng canh nhân vào giữa mỗi miếng. Vo khoai bọc kín nhân thành viên tròn.
10. Đổ dầu ăn vào nồi lớn dày đáy và đun ở lửa vừa-lớn đến 180°C (360°F).
11. Nhúng từng viên khoai vào bột, thả nhẹ vào dầu nóng và chiên khoảng 4 phút hoặc đến khi vàng, lật mặt giữa chừng. Vớt ra bằng muôi thủng và để ráo trên đĩa lót khăn giấy. Bày ra đĩa và dùng kèm sốt ají.
12. Ghi chú
13. Phiên bản chay: dùng cùng nguyên liệu nhân trừ thịt bò và thêm 1 cốc cà rốt và đậu Hà Lan đông lạnh.