Madombi: bánh bột hấp kiểu Botswana

Nguyên liệu

• 1 1/4 chén nước ấm
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 1/2 muỗng cà phê men nở
• 3 chén bột mì đa dụng
• 1 1/2 muỗng cà phê muối

Các bước

1. Công thức này cần một nồi món hầm để hấp bánh bên trên, ở khoảng 180°C (350°F), chênh lệch chút ít cũng được (không cần chính xác, nhưng không được quá nóng hay quá nguội). Bạn sẽ cho bánh vào trong ba mươi phút cuối của thời gian nấu món hầm. Bánh cần được hấp có nắp đậy, vì vậy món hầm nên được nấu trong nồi có nắp dùng được trong lò.
2. Trộn bột làm bánh
3. Trong một cốc đong, trộn nước ấm, đường và men. Để yên đến khi sủi bọt, khoảng 5 phút.
4. Cho bột mì và muối vào tô máy trộn đứng, hoặc tô lớn nếu trộn bằng tay. Vừa nhồi vừa đổ từ từ hỗn hợp nước men vào.
5. Sau khi bột đã kết lại, nhồi tiếp vài phút đến khi thành một khối bột tròn mịn.
6. Ủ bột cho nở
7. Đặt khối bột vào tô đã thoa dầu, đậy lại và ủ đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
8. Tạo hình bánh
9. Chia khối bột đã nở thành 10 phần bằng nhau nếu làm bánh lớn, hoặc 12–14 phần nếu làm bánh nhỏ.
10. Vo mỗi phần bột thành viên tròn mịn.
11. Hấp bánh
12. Trong ba mươi phút cuối khi nấu món hầm, đặt các viên bánh trực tiếp lên trên món hầm. Ấn nhẹ bánh xuống món hầm. Đậy thật kín và cho lại vào lò 25–30 phút. Bánh chín khi đã nở và có màu vàng nhạt.