Moussaka khoai tây

Nguyên liệu

• 1 thìa canh dầu ăn
• 450 g thịt bò xay
• 1/3 cốc hành tây
• 1 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
• 1/4 cốc sốt cà chua
• 2 thìa canh cà chua xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa cà phê lá savory
• 2 cốc nước
• 900 g khoai tây
• 1/4 cốc cà rốt
• 2 cốc sữa
• 1/2 thìa cà phê bạc hà khô
• 6 thìa canh bơ
• 1/2 cốc bột mì
• 1/2 thìa cà phê muối
• 3 lòng đỏ trứng
• 1/2 cốc phô mai feta
• 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu

Các bước

1. Làm nóng lò ở 175°C (350°F).
2. Đun nóng dầu trong chảo. Cho thịt xay vào, dùng thìa gỗ đánh tơi và nấu 6-7 phút đến khi chín vàng. Thêm hành tây và tỏi. Thêm cà rốt (tùy chọn). Thêm muối, tiêu đen, bạc hà khô, savory, cỏ xạ hương (tùy chọn), sốt cà chua và cà chua cô đặc. Nấu 2-3 phút, đảo thường xuyên.
3. Phết dầu vào khay nướng 23×23 hoặc 23×33 cm.
4. Cho khoai tây đã ráo nước và hỗn hợp thịt vào. Đảo để thịt phân đều vào khoai.
5. Đổ nước lạnh vào khay vừa ngập mặt khoai.
6. Nướng 40-50 phút đến khi khoai hút hết nước và chín hẳn.
7. Trong lúc đó, làm sốt bechamel (hoặc lớp phủ kiểu Bulgaria).
8. Làm sốt bechamel:
9. Đánh lòng đỏ trứng trong bát. Để riêng.
10. Đun chảy bơ trong nồi, thêm bột mì. Nấu 3 phút ở lửa vừa, khuấy thường xuyên.
11. Từ từ đổ sữa vào, đánh đều cho hòa quyện. Thêm muối và nhục đậu khấu. Nấu 3 phút đến khi sánh. Để nguội 5 phút. Cho lòng đỏ trứng (cùng feta) vào. Để sốt ở nhiệt độ phòng trong khi khoai và thịt đang nướng.
12. Rưới sốt lên khoai đã chín. Rắc phô mai lên trên. Nướng 15 phút đến khi vàng. Nếu mặt chưa đủ vàng, nướng lửa trên 1-2 phút.
13. Làm lớp phủ moussaka kiểu Bulgaria:
14. Trong bát, đánh đều trứng, sữa chua, sữa và bột mì, rồi thêm muối và baking soda.
15. Đổ lên moussaka. Rắc phô mai lên trên. Nướng 10-15 phút đến khi vàng.