Nem khao Lào (gỏi cơm chiên giòn)

Nguyên liệu

• 3 cốc gạo thơm jasmine
• 1 quả dừa
• Một chút dầu
• 2 cốc nem chua thịt heo
• 2 tép tỏi ngâm cắt hạt lựu
• Nước cốt của 1 quả chanh xanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 củ hành tây thái lát
• 1 củ hẹ tây thái lát
• 3 cây hành lá cắt nhỏ
• 1 cốc ngò
• 1/2 cốc rau răm
• 1/2 cốc bạc hà
• 1/4 cốc đậu phộng rang
• Rau củ ăn kèm
• Xà lách ăn kèm

Các bước

1. Thái mỏng hành tây và hẹ tây. Ngâm vào nước đá trong lúc chuẩn bị phần còn lại.
2. Nạo dừa. Cho vào một bát lớn.
3. Cho dừa vào bát lớn. Thêm cơm. Dùng tay trộn đều dừa và cơm.
4. Vo hỗn hợp thành những viên cơm cỡ 5 cm.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo.
6. Đánh hai quả trứng trong một bát lớn. Nhúng các viên cơm vào trứng rồi thả vào dầu.
7. Để các viên cơm chuyển màu hổ phách sẫm. Chiên ngập dầu đến khi giòn và vàng. Vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
8. Khi nguội, bẻ vụn các viên cơm và cho vào một bát lớn hơn.
9. Vớt hành tây và hẹ tây ra để ráo.
10. Hãy xé nem chua thành miếng nhỏ. Có thể dùng dao, nhưng cách truyền thống là xé bằng tay.
11. Trong bát lớn, cho hành tây, hẹ tây, nem chua, tỏi ngâm, nước cốt chanh, nước mắm, đường, ngò, rau răm và bạc hà vào.
12. Rắc đậu phộng lên trên. Dọn kèm xà lách, ớt khô và các loại rau tươi khác.
13. Cách bảo quản nem khao
14. Nem khao có thể để tủ lạnh 4 ngày và dùng lạnh.
15. Không nên cấp đông.
16. Cách thưởng thức nem khao
17. Nem khao thường được ăn kèm lá xà lách và nhiều loại rau thơm như rau răm, bạc hà, húng quế và tía tô.