Num E (chè trôi nước sốt đường và nước cốt dừa)

Nguyên liệu

• 700g bột nếp
• 7 lá dứa
• 1/4 củ dền
• 100g bí đỏ
• 100g khoai môn
• 100g nhãn
• 200g dừa nạo
• 2 lít nước
• 1 lít nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 5 lát gừng
• 3 cốc nước cốt dừa

Các bước

1. Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ. Cắt 3 lá dứa thành khúc lớn, cho vào cùng đường nâu, muối và gừng. Đun sôi rồi nấu thêm 2 phút. Tắt bếp, vớt lá dứa ra và để nguội.
2. Cắt nhỏ 4 lá dứa còn lại, xay với ¼ cốc nước đến khi thật xanh rồi lọc kỹ. Cho 200g bột nếp vào bát, thêm chút nước lá dứa và nhào đến khi mịn.
3. Gọt vỏ và cắt nhỏ củ dền, xay với ¼ cốc nước đến khi đỏ rồi lọc kỹ. Cho 200g bột nếp vào bát, thêm chút nước củ dền và nhào đến khi mịn.
4. Đun sôi 3 lít nước trong nồi vừa hoặc lớn. Chia mỗi phần bột thành miếng nhỏ, vo viên cỡ một phần ba quả bóng bàn rồi thả vào nước sôi. Khi viên nổi lên, vớt ra cho vào nước đá lạnh sạch để không dính nhau.
5. Để ráo, rồi cho các viên nhiều màu vào nước đường cốt dừa đã nguội và khuấy đều. Dọn trong bát nhỏ (thêm nhãn và dừa nạo tùy thích).
6. Cho nước tạo màu từ từ—mỗi loại bột hút nước khác nhau. Bột cần mịn, dẻo, không dính tay.