Sáng ngon Antigua (Băm nhỏ và 'Cá muối')

Nguyên liệu

• 4 Củ Khổ qua
• 8 oz Callaloo
• 1 lb Bí ngô
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tây băm
• 2 oz Bơ
• 1/2 tsp Muối
• 1/4 tsp Tiêu đen

Các bước

1. Gọt vỏ và băm nhỏ khổ qua và bí ngô thành các miếng cỡ vừa.
2. Đun nóng bơ và thêm hành tây và tỏi vào một nồi vừa. Để lửa mức vừa đến cao. Xào trong 2 phút cho đến khi mềm nhưng không bị vàng.
3. Thêm bí ngô và khổ qua. Xào thêm 2 đến 3 phút nữa.
4. Thêm nước lượng vừa đủ để ngập rau. Đun sôi, giảm nhiệt để sôi liu riu và ninh cho đến khi rau mềm.
5. Thêm callaloo (rau dền đã băm) đã xào, đảo đều và nấu thêm 3 phút nữa.
6. Đổ hỗn hợp rau ra rổ lọc và để đọng nước chảy hết.
7. Sau khi đọng nước đã chảy hết, trả hỗn hợp rau trở lại nồi và đập dập bằng crusher khoai tây hoặc ly tròn thật mạnh mẽ.
8. Thêm muối và tiêu. Điều chỉnh gia vị cho ý thích.