Súp đậu trắng dễ làm

Nguyên liệu

• 450g đậu cannellini
• 2 củ hành tây vừa
• 2 thìa canh dầu thực vật
• 2 quả ớt chuông đỏ vừa
• 1/3 cốc sốt cà chua
• 2 củ cà rốt vừa
• 6 cốc nước
• 1 thìa cà phê bạc hà khô
• 1/2 thìa cà phê thyme
• 1 thìa cà phê summer savory
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa cà phê muối
• Rau mùi tây để trang trí

Các bước

1. Ngâm đậu trong nồi lớn với nước lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa trước khi dùng trong súp.
2. Thái một củ hành, để củ kia nguyên. Thái cà rốt.
3. Đun dầu trong nồi lớn lửa vừa. Cho hành và cà rốt vào nấu 2 phút. Thêm đậu, nước, ớt chuông, hành nguyên, muối, tiêu, savory, bạc hà, thyme, Vegeta và sốt cà. Khuấy, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 2 giờ đến khi đậu mềm.
4. Gỡ ớt chuông và hành nguyên. Nghiền hành. Gọt vỏ và thái ớt chuông. Cho lại vào nồi.
5. Thêm muối tiêu nếu cần. Rắc rau mùi tây băm và dọn.