Súp hành kiểu Pháp

Nguyên liệu

• 50g Bơ
• 1 tbsp Dầu ô liu
• 1 kg Hành tây
• 1 tsp Đường
• 4 tép Tỏi thái lát
• 2 tbsp Bột mì
• 250ml Rượu trắng khô
• 1L Nước dùng bò
• 4 Lát bánh mì
• 140g Gruyère

Các bước

1. Tan bơ với dầu trong nồi lớn. Cho hành vào xào đậy nắp 10 phút đến khi mềm. Rắc đường và nấu thêm 20 phút, thường xuyên khuấy, đến khi caramel: vàng, đậm vị và mềm. Cuối cùng đừng để cháy.
2. Thêm tỏi vài phút cuối, rắc bột mì và khuấy kỹ. Tăng lửa rồi từ từ thêm rượu, tiếp theo nước dùng nóng, vừa khuấy. Đậy nắp ninh 15–20 phút.
3. Khi ăn, bật vỉ nướng và nướng bánh. Múc súp vào tô chịu nhiệt. Đặt một–hai lát bánh lên trên, phủ phô mai và nướng đến tan. Hoặc nướng bánh trước rồi đặt lên.