Súp trong với bánh dumplings semolina

Nguyên liệu

• 120 g bột semolina
• 60 g bơ
• 1 trứng
• Chút muối
• Chút nhục đậu khấu
• Chút dầu
• 1 L nước dùng bò
• Ngò tây thái

Các bước

1. Để bơ về nhiệt độ phòng rồi đánh trong tô đến khi mịn như kem. Nêm muối và chút nhục đậu khấu nhẹ.
2. Cho trứng vào, khuấy mạnh. Rắc semolina và trộn đều đến khi mặt mịn. Đậy màng bọc và để nghỉ 15–20 phút.
3. Dùng hai thìa thường nhúng nước nóng để nặn dumplings từ bột. Có thể đặt lên thớt hoặc đĩa hơi dầu và để thêm chút (nở hơn).
4. Đun nhiều nước muối trong nồi lớn. Thả dumplings, đun sôi lại, hạ lửa và ninh nhẹ 10–15 phút (đừng sôi mạnh). Thỉnh thoảng trở nhẹ.
5. Gắp dumplings semolina cẩn thận cho vào súp nóng. Dùng ngay, rắc ngò tây hoặc hẹ.
6. Cũng có thể nấu trong nước dùng bò nhưng súp hơi đục. Đừng để dumplings chín ngâm lâu trong súp kẻo hút nước và mềm.