Shakshuka (trứng sốt cà chua)

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tím thái nhỏ
• 1 quả ớt đỏ băm nhuyễn
• 1 tép tỏi
• Ngò thái nhỏ
• 800 g cà chua bi
• 1 muỗng canh đường cát mịn
• 4 quả trứng
• Một ít phô mai feta để rắc

Các bước

1. Đun nóng dầu trong chảo có nắp, rồi xào hành tím, ớt, tỏi và cọng ngò 5 phút đến khi mềm. Cho cà chua và đường vào khuấy đều, đun sủi 8–10 phút đến khi sốt sệt lại. Phần sốt có thể đông lạnh 1 tháng.
2. Dùng mặt lưng của một chiếc muỗng lớn tạo 4 hốc trong sốt, rồi đập một quả trứng vào mỗi hốc. Đậy nắp chảo và nấu ở lửa nhỏ 6–8 phút đến khi trứng chín vừa ý. Rắc lá ngò và dọn kèm bánh mì vỏ giòn.