Trinxat (bánh khoai tây, bắp cải và thịt xông khói)

Nguyên liệu

• 1/2 cây bắp cải
• 2 củ khoai tây Russet vừa
• 4 lát thịt xông khói thái nhỏ
• 2 tép tỏi băm
• 1 thìa canh mùi tây
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn

Các bước

1. Đun sôi nước muối trong nồi lớn.
2. Cho bắp cải và khoai tây vào luộc đến khi mềm, khoảng 30-40 phút.
3. Khi mềm, chắt nước thật kỹ.
4. Cho rau củ trở lại nồi và để lửa nhỏ. Để hơi nước bay bớt.
5. Trong lúc đó, rán thịt xông khói và giữ lại mỡ để chiên bánh.
6. Thái thịt xông khói thành miếng nhỏ.
7. Nghiền khoai tây và bắp cải bằng dụng cụ nghiền rồi thêm tỏi băm.
8. Nêm muối và tiêu vừa ăn.
9. Dùng khuôn cho từng phần, ép hỗn hợp vào khuôn, đặt thịt xông khói lên trên, chiên trong mỡ đã giữ lại đến khi vàng, lật mặt và chiên mặt còn lại.
10. Gỡ khuôn và rắc mùi tây băm.
11. Nếu muốn làm một chiếc lớn, dùng chảo: ép hỗn hợp vào chảo cùng thịt xông khói và mỡ, lật khi vàng. Cắt thành từng phần.
12. Rắc mùi tây băm.