Mizutaki (lẩu gà kiểu Hakata)
Nước dùng trắng đậm đà là đặc trưng mizutaki Hakata. Dùng thịt có xương và dành đủ thời gian cho lần nấu đầu.
Motsunabe (lẩu lòng bò vị nước tương)
Nếu mua lòng sống, nguyên tắc là dùng ngay trong ngày. Nếu dùng lòng đông lạnh đã sơ chế, hãy rã đông trong tủ lạnh rồi mới dội nước sôi.
Chikuzenni (gà hầm rau củ kiểu Nhật)
Xào gà và rau củ với dầu trước là đặc trưng của chikuzenni. Món ăn đậm đà hơn và nguyên liệu không bị nát.