التورتيا الإسبانية

المكوّنات

• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 25 غ زبدة
• 400 غ بطاطس
• 6 فصوص ثوم
• 8 بيضات
• حفنة بقدونس
• 1 خبز باغيت
• 4 حبات طماطم عنقودية
• رشة زيت زيتون

الخطوات

1. ضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار هادئة. اطهُ البصل ببطء في الزيت والزبدة حتى يطرى دون أن يتحمّر، نحو 15 دقيقة. أضف البطاطس وغطِّ المقلاة واطهها 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر لتنضج بالتساوي.
2. عندما تطرى البطاطس ويلمع البصل، اهرس فصّي ثوم وأضفهما مع التحريك، ثم أضف البيض المخفوق.
3. أعد الغطاء واترك التورتيا تنضج على نار هادئة. بعد 20 دقيقة يجب أن تكون الحواف والقاعدة ذهبية والسطح متماسكًا مع بقاء الوسط مهتزًا قليلًا. لقلبها، أزلقها إلى طبق وضع طبقًا آخر فوقها، واقلب الكل ثم أزلقها إلى المقلاة لتكمل نضجها. بعد النضج انقلها إلى طبق وقدّمها دافئة أو باردة مع رشّ البقدونس المفروم.
4. للتقديم معها، خذ شرائح باغيت دافئة واثقبها بشوكة وافركها بالثوم المتبقي، ثم ضع فوقها الطماطم المبشورة وتبّلها بملح البحر ورشة زيت زيتون.