راسبيبالر (كرات البطاطس النرويجية)

المكوّنات

• 1 كوارع خنزير
• 1 نقانق
• 1 رطل بطاطس
• 2 رطل بطاطس حمراء
• 1 1/4 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 مكعبات مرق
• رشة بقدونس طازج مفروم
• 1 لفت سويدي
• 2 جزر
• 1/4 كوب قشدة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الخطوات

1. راسبيبالر ولحم مملح (اختياري)
2. إذا كنت تحضّر كوارع الخنزير، اطهها في ماء يغلي بهدوء نحو 3 ساعات حتى ينفصل اللحم عن العظم. أخرج اللحم واحتفظ بالمرق لطهي الكرات.
3. اسلق البطاطس المخصصة للسلق وقشّرها بعد أن تبرد. قشّر البطاطس النيئة أيضًا ثم ابشرها أو افرمها في محضّرة الطعام. استخدم المناديل الورقية لإزالة بعض الرطوبة من البطاطس المبشورة.
4. اهرس البطاطس المسلوقة بمكبس أو هراسة حتى لا يبقى فيها تكتل. في وعاء كبير أضف البطاطس النيئة المبشورة إلى المهروسة وقلّب. أضف دقيق الشعير والدقيق متعدد الاستخدامات والملح واخلط بيديك حتى يتجانس الخليط تمامًا.
5. يمكنك طهي الكرات في مرق الخضار أو اللحم، أو في مرق الكوارع إن كنت تحضّرها. اجعل المرق يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، فالغليان الكامل قد يفكك الكرات.
6. استخدم ملعقة كبيرة مغموسة في ماء بارد لتشكيل كل كرة في يدك. اجعلها ملساء قدر الإمكان ثم أسقطها برفق في المرق. اغمس الملعقة في وعاء ماء بارد بين كل كرة وأخرى.
7. اترك الكرات تُطهى على نار هادئة نحو 30 دقيقة. إذا استخدمت نقانق مدخنة يمكنك تسخينها في القدر نفسه. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم.
8. هريس اللفت السويدي
9. قشّر اللفت والجزر وقطّعهما قطعًا صغيرة. اسلقهما في الماء نحو 30 دقيقة أو حتى يطريا. صفّ الماء وأضف القشدة/الحليب والزبدة وجوزة الطيب واهرس حتى يصبح ناعمًا.
10. قدّمه إلى جانب الكرات واللحم.