شاي بالحليب
المطبخ: Chinese
الشاي بالحليب، أو شاي حليب كما يسميه كثيرون، مشروب يومي في الخليج ومصر والسودان وبلاد الشام. هذه طريقة منزلية بسيطة بالحليب المجفف: يُنقع كيسان من الشاي الأسود في 180–200 مل من الماء المغلي، ثم يُضاف 11–12 غرامًا من الحليب المجفف كامل الدسم و5–7 غرامات من السكر.
نظرة سريعة
الوقت: 20–30 دقيقة نقع · كوب واحد (نحو 200 مل) · الصعوبة: سهل جدًا · نحو 85 سعرة حرارية للكوب
الشاي بالحليب، أو شاي حليب كما يسميه كثيرون، مشروب يومي في الخليج ومصر والسودان وبلاد الشام. هذه طريقة منزلية بسيطة بالحليب المجفف: يُنقع كيسان من الشاي الأسود في 180–200 مل من الماء المغلي، ثم يُضاف 11–12 غرامًا من الحليب المجفف كامل الدسم و5–7 غرامات من السكر. يحتفظ الحليب المجفف بنكهة الشاي القوية أكثر من الحليب السائل، ويعطي قوامًا كريميًا. ويمكن إضافة الهيل أو الزنجبيل أو القرفة لنكهة الكرك الخليجي.
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- أكياس شاي أسود (يُنصح بشاي ليبتون الأصفر الممتاز)
- حليب مجفف كامل الدسم أو حليب مبخر
- كوب، مثل كوب مدرج، كوب خزفي أو ترمس
الخطوات
- ضع كيسي شاي في الكوب، وأضف 180-200 مل من الماء المغلي.
- انتظر 20 - 30 دقيقة.
- زن 11-12 غرام من الحليب المجفف و5-7 غرام من السكر، وأضفهما إلى السائل الناتج من الخطوة السابقة.
- حرّك جيداً حتى يمتزج ثم اشرب.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
هذا مشروب منزلي يُحضّر بسهولة من الشاي الأسود والحليب المجفف، حيث تمتزج رائحة الشاي مع نكهة الحليب ليمنحك قواماً ناعماً ودافئاً. يجمع البوليفينول في الشاي الأسود مع البروتين والكالسيوم في الحليب، مما ينشّط الجسم ويمدّه بالعناصر الغذائية اليومية. الطريقة بسيطة جداً، حتى المبتدئ يمكنه النجاح من المحاولة الأولى، ولا يستغرق تحضير الشاي بالحليب المنزلي سوى حوالي نصف ساعة.
مستوى صعوبة الطهي المتوقع: ★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 81 سعرة حرارية
الحساب:
لكل حصة:
- كيسا شاي (حوالي 4 غرام)
- حليب مجفف 11-12 غرام
- سكر 5-7 غرام
- بعد إضافة الماء المغلي، حاول الحفاظ على دفء الكوب من الداخل، مثلاً باستخدام كوب بفتحة صغيرة أو تغطيته بغطاء. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، قد يؤدي استخدام الكوب المدرج إلى تبريد الماء المغلي قبل صبه على الشاي، لذا يمكنك تقدير الحجم مباشرة دون استخدام الكوب المدرج.
- بعد انتهاء وقت الانتظار، يمكنك رفع أكياس الشاي أو تحريكها لتحسين نقع الشاي بشكل متساوٍ.
الوقت والحرارة
نقع الشاي: 20–30 دقيقة في ماء مغلي (طعم قوي كما في الوصفة) · لطعم أخف: 4–5 دقائق · النسبة: 2 كيس شاي + 180–200 مل ماء + 11–12 غ حليب مجفف + 5–7 غ سكر
القيمة الغذائية
85 سعرة · بروتين 3 g · دهون 3.2 g · كربوهيدرات 10.5 g
كوب واحد بـ12 غ حليب مجفف كامل الدسم و6 غ سكر (تقدير)
بدائل
- الحليب المجفف ← حليب مبخر (نحو 30 مل) أو حليب كامل الدسم (نحو 80 مل مع ماء أقل)
- السكر ← عسل أو حليب مكثف محلى (قلّل السكر)
- نكهة الكرك ← حبة هيل مطحونة، شريحة زنجبيل، رشة زعفران
- أكياس الشاي ← ملعقتا شاي أسود سائب مع مصفاة
التخزين
يُشرب طازجًا. إذا بقي شيء، احفظه في الثلاجة واشربه خلال يوم، وسخّنه على نار هادئة دون غليان. يمكن تحضير خليط الحليب المجفف والسكر مسبقًا وحفظه في علبة محكمة الغلق في مكان جاف.
أسئلة شائعة
- ما هي نسبة الشاي إلى الحليب في الشاي بالحليب؟
- في هذه الوصفة: كيسا شاي لكل 180–200 مل ماء، مع 11–12 غ حليب مجفف و5–7 غ سكر. إذا استخدمت حليبًا سائلًا، فاجعل الحليب نحو ثلث الكوب وقلّل الماء.
- كم دقيقة أنقع الشاي؟
- الوصفة تنقع الشاي 20–30 دقيقة للحصول على طعم قوي يتحمل الحليب. إذا كان الطعم مرًّا بالنسبة لك، فانقعه 4–5 دقائق واستخدم كيس شاي إضافيًا بدلًا من إطالة الوقت.
- ما الفرق بين شاي الحليب والكرك؟
- الكرك الخليجي يُطبخ فيه الشاي مع الحليب والسكر والهيل أو الزعفران على النار حتى يتكاثف. أما شاي الحليب هنا فيُنقع فيه الشاي ثم يُضاف الحليب دون طبخ.
- كم سعرة حرارية في كوب شاي بالحليب؟
- نحو 85 سعرة حرارية للكوب بهذه المقادير: قرابة 60 من الحليب المجفف و25 من السكر. وبدون سكر تقل إلى نحو 60 سعرة.