غلاش لحم الخنزير ومخلل الملفوف

المكوّنات

• 3 ملاعق كبيرة شحم خنزير
• 4 بصلات مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
• 800 غ كتف خنزير
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان دقيق
• ملعقتان كبيرتان بابريكا
• 1.5 لتر مرق لحم
• 4 ورقات غار
• 400 غ مخلل ملفوف أبيض
• 200 مل كريمة خفق
• 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

الخطوات

1. سخّن الشحم على نار متوسطة واقْلِ البصل المفروم ناعماً حتى يذهبّ، 5–8 دقائق. أضف الكمون واللحم؛ اقْلِ 10 دقائق من كل الجهات. أضف الثوم وتبّل ورش الدقيق. اطبخ نحو دقيقة ثم البابريكا دقيقة أخرى.
2. صب نصف المرق وأضف الغار واتركه على نار هادئة مغطى 30 دقيقة.
3. أضف المخلل وباقي المرق ورشة من ماء التخليل. اتركه مغطى 30 دقيقة مع التحريك أحياناً حتى يلين اللحم. حرّك الكريمة واتركه 5 دقائق. تبّل وقدّم بملعقة كريمة حامضة.
4. هذه الوصفة من Apetit Online ولم نعيد اختبارها.