كعكة الفستق

المكوّنات

• 250 غ زبدة
• 200 غ فستق حلبي
• 80 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 225 غ سكر ناعم
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 100 غ سكر بودرة
• 250 غ ماسكاربوني
• 200 مل كريمة ثقيلة
• 100 غ معجون فستق
• 400 غ توت العليق
• 1 ليمونة غير مشمعة

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 180°م (160°م بالمروحة). ادهن وبطّن قالباً قابلاً للفك قطره 23 سم. اطحن 150 غ من الفستق ناعماً، ثم اخلطه في وعاء مع الدقيق والبيكنج باودر ورشة ملح. اخفق الزبدة والسكر في وعاء آخر نحو 5 دقائق حتى يفتح لونهما. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق دقيقة بعد كل واحدة. أضف الفانيليا ثم اطوِ خليط الدقيق برفق. اسكب في القالب واخبز 35–40 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً. اتركها تبرد تماماً في القا
2. في الأثناء انخل سكر البودرة في وعاء وأضف الماسكاربوني والكريمة ومعجون الفستق. اخفق جيداً وضعه في الثلاجة 20–30 دقيقة ليتماسك.
3. قطّع الكعكة الباردة أفقياً إلى طبقتين بسكين مسنن. ضع الطبقة السفلى على طبق، وادهنها بكريمة الفستق وغطِّها بالتوت. ضع الطبقة الأخرى وغطِّ الأعلى والجوانب بباقي الكريمة. زيّن بباقي التوت والفستق وبرش قشر الليمون. تحفظ مبردة في علبة محكمة يومين.