فطائر فنزويلية

المكوّنات

• 450 غ لحم بقري مفروم
• رشة فلفل
• رشة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب بصل
• 1/2 كوب فلفل أخضر
• 1/2 كوب فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/4 كوب كبر
• 1 علبة صلصة طماطم
• 1 كيس بهارات سازون
• 2 ماساريبا صفراء
• زيت نباتي للقلي

الخطوات

1. تبّل اللحم بالأدوبو. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اطهُ اللحم حتى يختفي اللون الوردي. أضف البصل والفلفل والثوم والكبر وصلصة الطماطم والسازون. اطهه مع التقليب المتكرر حتى يتبخر معظم السائل (حوالي 20 دقيقة). اتركه يبرد.
2. يجب أن تكون العجينة المحضّرة رطبة ومتماسكة دون أن تلتصق بالأصابع. ابدأ بنحو ½ كوب من العجين وكوّره بين راحتي يديك. على ورقة زبدة غير لاصقة، شكّل الكرة دائرة قطرها 5 بوصات وسمكها حوالي ⅛ بوصة. ضع ملعقة كبيرة وافرة من الحشوة على نصف الدائرة واستخدم الورق لطي العجينة على شكل نصف دائرة. لإغلاق الأطراف وتسويتها، اضغط حافة وعاء مقلوب على الفطيرة. كرر مع جميع الإمباناداس.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّن ½ بوصة من الزيت حتى يسخن دون أن يدخن. اقلِ الإمباناداس على دفعات مع قلبها مرة أو مرتين حتى يتحمّر لونها قليلًا. صفّها على مناديل ورقية. لا تزدحم المقلاة ولا تدع الزيت يسخن أكثر من اللازم.