ليفسي البطاطا النرويجية

المكوّنات

• 1.4 كغ بطاطا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 60 مل زبدة مذابة
• 60 مل قشطة ثقيلة
• 190 غ دقيق متعدد الاستخدامات
• 65 غ دقيق
• 200 غ زبدة (14 ملعقة كبيرة)
• 150 غ سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة قشطة ثقيلة

الخطوات

1. اسلقي البطاطا. قشّريها وهي دافئة ومرّريها مرتين عبر عصّارة البطاطا.
2. اتركيها تبرد في وعاء مكشوف في الثلاجة.
3. اخلطي الملح والسكر والزبدة المذابة والقشطة مع البطاطا.
4. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني باليد حتى قوام جيد. لا تضيفي دقيقاً زائداً! شكّلي اسطوانة طويلة واقسمي إلى 7 أو 8 إن استخدمتِ صفيحة 45 سم؛ وإن أصغر فـ 10–12.
5. شكّلي كل قطعة كرة ثم اضغطيها دائرة مستخدمة حواف اليدين بلا تشققات. مهم لدوائر ليفسي مستديرة.
6. سخّني الصفيحة على نار متوسطة-عالية.
7. رشّي الدقيق على السطح وافردي دائرة كبيرة أصغر قليلاً من الصفيحة. ابدئي بنشابة ملساء ثم مموّجة. لا تكثري الدقيق وإلا تصلّبت الحواف.
8. لُفّي الليفسي على عصا الليفسي وافرديها بلطف على الصفيحة. بعد 1–2 دقيقة افحصي البقع البنية من الأسفل واقلبيها.
9. ارفعيها بالعصا وضعيها بين منديل أو مفرش مبلل مطوي.