Buta don estilo Tokachi (bol de arroz con cerdo)
Asa el cerdo a la brasa o en una parrilla de pescado, mojando y volviendo a asar 2–3 veces en salsa para un aroma de restaurante.
Ramen de Hokkaido (shoyu con verduras salteadas)
Poner la manteca primero en el cuenco forma una fina capa de grasa sobre el caldo que lo mantiene caliente hasta el final, un truco propio de las regiones frías.
Jingisukan (cordero a la plancha de Hokkaido)
Además del estilo atozuke, en el que la carne se moja en la salsa después de asarla, existe el estilo ajitsuke, en el que se marina la carne en la salsa de 30 minutos a una noche y luego se asa con las verduras. Si la marinas, duplica la cantidad de salsa.